1、荸荠最先发现于吕宋岛，我国广东、广西、贵州、四川、重庆、湖北、湖南、江苏、山东、江西、福建、浙江、台湾、海南等地均有分布，尤以湖北团风县和当阳市、广东乐昌市、山东省汶上县等地最著名，国外主要分布在琉球群岛、日本、印度等地，多生长于沼泽、水田及浅水溪河中。
2、荸荠是我国的特色经济作物，别称马蹄、水栗、凫茈等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、莎草科、荸荠属浅水性宿根草本植物，我国南方地区普遍都有分布，通常以地下膨大球茎供食用，可生食、熟食或做菜，也可制罐头和提取淀粉。