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青鱼如何做

2022-12-07 15:49:45 生活百科

1、家常青鱼。买来的青鱼清洗干净,去掉内脏之后切成鱼段,放入盆中加入料酒腌制半个小时去除腥气。蒜切片,锅中倒入适量的食用油,油温升起后加入切好的姜蒜,炒出香味后倒入腌制好的青鱼段翻炒,加入适量的食用盐。加入白,倒入适量的清水,盖上锅盖,大火焖煮十五分钟,关火即可食用。

2、红烧青鱼。青鱼用清水冲洗干净,去除内脏,切成鱼块放入盆中备用。姜切成丝状,放入盆中,加入八角、食用盐、料酒进行腌制,时间大概在半个小时左右。锅中烧油,油温六成热的时候加入蒜、姜丝和八角,炒出香味之后,倒入腌制好的青鱼块。两面煎至金黄。倒入适量的生抽和老抽,翻炒均匀,使鱼块变色。倒入热水,没过鱼块,加入适量的白砂或者冰糖,盖上锅盖,大火烧开之后,转成小火炖煮二十分钟。掀开锅盖,再次转成大火收汁,放入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可出锅食用。

3、茄汁青鱼。青鱼冲洗干净取出内脏之后切成鱼段。西红柿清洗干净切成若干的小块放入碗中备用。姜切丝,葱切段,蒜拍扁。锅放在火上,用姜先将锅内侧擦一遍,可以有效的防止粘锅。倒入适量的食用油,油温升起之后,加入八角、花椒炒出香味,再加入青鱼段,葱姜蒜和啤酒。加入之前切好的西红柿小块,放入锅中先翻炒一下,让西红柿的汁水流出,或者可以用番茄酱来代替。最后倒入老抽、生抽、将剩下的啤酒也一起倒进去、白砂糖或者冰糖、香叶和少量的食用盐。盖上锅盖,大火煮开。煮开之后,关火,将锅中的所有东西都一起倒入高压锅中,大火放气三分钟左右变成小火,继续焖煮半个小时左右。待高压锅冷却不再有气的时候,即可将锅盖打开。盛出之后即可食用。

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