1、冷冻鲳鱼发黄了一般不可以再吃。冷冻的肉类并不代表不会发生变质，只是变质的速度会变慢一点。鲳鱼发黄即表示发生了变质，进食后对人的身体健康有害。
2、鲳鱼的选购注意事项。鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鲳鱼存放的时间较长，不宜购买。冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的则为变质冷冻鱼类，贮存过久的冻鱼，头部会有褐色斑点，腹部变黄，说明已经发生变质，这种情况也不宜购买。此外，购买回家的冷冻鲳鱼应立即食用，不要放入冰箱进行二次冷冻。
3、保存方法。保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏和冷冻保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋保存。冷藏一般可保鲜5天，冷冻一般可保鲜3个月左右。