1、准备鸡蛋2大颗，清水210克，中筋面粉100克，盐1/4小匙，植物油1小匙，香葱3颗。
2、将香葱洗净，切成葱花备用。鸡蛋两颗敲入碗内，用筷子搅拌成蛋液。
3、在蛋液中缓缓冲入清水，一边冲入一边用筷子搅拌均匀，加入盐及植物油拌匀。
4、将面粉倒入鸡蛋液中，用汤匙搅拌均匀，成可以流淌的面糊状。
5、加入切好的葱花，用手执打蛋器将面糊搅拌均匀，不要有面粉结块的现像。
6、平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内。
7、迅速的转动锅子，将粉浆水平摊在锅底成圆饼状。
8、将锅子移到火上，用小火加热至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至两面都变的有些焦黄上色，即可起锅切件。