肉腌制时间久了还能吃吗

1、腌肉只要没变质变色变味，都是可以吃的。

2、因为腌肉就是用食盐腌制的，可以增加它的储存时间在以前的时候没有冰箱，所以大家就想着用盐白肉水分吸走，这样可以增长放置的时间。

3、腌肉的表面无粘液就结实，巨有别般的风味，而且腌制过程中脂肪组织发生水解，所以吃腌肉不容易发胖，而且加入了食盐使水分析出，肉局部脱水，所以会导致一些维生素的丢失，所以说腌肉的营养价值并没有很高。