1、选种：大棚芹菜要选择前期耐高温，后期耐低温、耐弱光，且生长较快的品种。
2、苗床准备： 苗床应选择地势平缓无积水，比较肥沃的沙壤田。
3、播期：秋芹菜播种于5月上旬至6月上中旬，越冬芹菜于7月中下旬播种；栽植1亩地需种35到60克左右。
4、浸种浸芽：把种子放入15到20℃的温水中浸泡24小时，浸种后用手轻轻搓洗干净，拌上2到3倍清洁过筛细沙，装入布袋或瓦盆中，放在15到20℃的阴凉环境中催芽，催芽期间每天用清水淘洗一次，3天后种子露白即可播种。
5、播种：先将苗床浇透水，水渗下后再撒一层伴有防病防虫的细沙土，再把催好芽的种子掺适量细纱土均匀撒播在苗床，随后盖上一层0.5cm厚伴有杀菌杀虫剂的细沙，然后用旧薄膜在苗床上搭起四周露脚的凉棚，上盖草帘或遮阳网，避免雨打和阳光直射。