1、看莲藕的孔数，一般来说7孔的莲藕吃起来是很糯的不是很脆的，比较适合炖汤从外观上来看，外皮也是比较暗沉的，这样的莲藕节段也是比较粗壮的。再就是9孔的莲藕含水量是比较高的，所以吃起来也是比较爽脆清甜的，这样的莲藕也是更加适合清炒的，所以在自己买莲藕的时候，应该想清楚到底要怎么去做，再去挑选莲藕。
2、看莲藕的颜色,不管是挑选什么莲藕，最好的就是莲藕的表层都带有少量的泥土，因为莲藕洗干净以后就会完全的暴露在空气中，莲藕就会容易发生氧化。让里面的营养成分流失，有一点泥土的莲藕才能够保证它的新鲜程度，千万不要买那些清洗的非常的干净的莲藕，要么就是质量不是很好，要么就是已经发生了质变的了的莲藕。
3、看莲藕的节段，所说莲藕本身就是很粗壮的，但是也不要买太短小的，因为莲藕节段太短的话，就说明它在生长的时候发生了变化，也就是发育不良，这样的莲藕吃起来也是不好吃的，有些涩口的，所以还是要选节段比较适中的好。