1、将山芋存放在地窖进行保存；在没有冰箱的古代，古人储存东西一般会选择使用地窖，而如今很多的农村依旧保留着地窖。所以储存山芋的时候，也可以将山芋全部存放在地窖进行保存，这样既能节省空间，还可以存放很长的时间不坏。
2、将山芋切片进行保存；首先将山芋洗干净后切成薄片，然后放在阳光足的地方晒几天，等山芋片完全晒干之后就能够密封进行保存。
3、直接常温进行保存；如果天气不是很热的话，其实放在常温下也是能够保存的。但是山芋上有水的话需要先擦干保持干燥，如果是刚挖出来的山芋，那么山芋上的泥土可以不用洗掉，然后就将山芋放在干燥的地方进行保存。