1、将嫩蚕豆颗粒的表皮去掉，放在一旁备用，将一小截葱和5颗蒜切成碎末，5个小米椒切碎，一个大红椒切成丝，两个做法都要用到这些配料。在一个小碗中倒入一汤匙淀粉，倒入小半碗水搅拌均匀。
2、锅中热油后，加入一部分的葱蒜末和小米椒粒爆香，随后加入一汤匙辣椒粉，炒出红油，倒入一瓶盖老抽，锅中倒入两饭碗水，加入三分之一汤匙的咸盐。
3、水开以后，倒入嫩蚕豆，中火煮上五分钟。
4、接着撒入红椒丝，再加入指甲盖大小分量的咸盐，翻拌均匀。
5、翻拌约两分钟，红椒丝断生后，加入一汤匙生抽，接着倒入水淀粉，勾流汁芡，翻拌均匀后，辣炒蚕豆就可以出锅了。