1、禁忌人群：核桃油由核桃榨成，有润肠通便的效果，便溏腹泻的人群食用核桃油后可能会加重病情。
2、用核桃油炸食物时，不要反复使用，以免引起核桃油烧焦，因为烧焦的核桃油易产生过氧化物，食用过后对皮肤及肝脏有一定危害。
3、使用核桃油时加至七分热就可以，不要烧到过热再烹调食物，过热会使核桃油中的营养流失，影响身体对核桃油营养成分的吸收。
4、核桃油是采用核桃仁为主要原料，压榨而成的食用油。核桃油营养丰富，其中包含亚油酸、叶酸、天然维生素E等营养成分。易被消化吸收，特别适合发育期儿童和妊娠期女性。核桃油营养价值丰富，但食用不当也会对身体造成伤害。